干煸豆角怎么做
一、煸炒豆角前的准备工作
1. 豆角的挑选：选择比较嫩的豆角，最好选择那种比较脆嫩的品种，比如四季豆或者长豆角。把豆角的老筋去除，洗净沥干水分备用。
2. 配料的选择：大蒜几瓣，拍碎后切成蒜末，姜去皮切成姜末，干辣椒若干，喜欢吃辣的朋友可以选择一些比较辣的干辣椒。
3. 锅的选择：使用炒菜用的平底锅或者大铁锅，不要使用小锅，以免翻炒不均匀。
二、干煸豆角的注意事项
1. 煸炒豆角的火候：火候是干煸豆角的关键。火候过大，豆角容易糊；火候过小，豆角容易生。因此，煸炒豆角时，应该先用大火翻炒，然后转小火慢慢煸炒，直到豆角变软、颜色金黄。
2. 油量的掌握：煸炒豆角时，不需要太多的油，只需要在锅底薄薄地抹一层油即可。如果油量过多，豆角不容易煸干，影响口感。
3. 调料的添加时机：在豆角煸炒至七八成熟时，可以加入蒜末和姜末，再加入适量的盐和酱油，继续翻炒至豆角完全熟透。最后加入辣椒干，翻炒均匀后即可出锅。
4. 煸炒时间的控制：煸炒豆角的时间不宜过长，以免豆角过于熟烂，影响口感。一般来说，煸炒豆角的时间应该在10-15分钟左右。
5. 翻锅的技巧：在煸炒豆角时，要注意翻锅的技巧。不要用锅铲过度翻炒，以免豆角被切断或压扁。可以用锅铲在锅底快速划圈，再将豆角抖散翻炒均匀。
6. 保存方法：如果需要保存干煸豆角，可以将其放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存。下次使用时，可以将其取出加热后再次使用。
