素炒手撕包菜的家常做法
一、食材准备
主要材料：包菜1个，胡萝卜1根，蒜头3瓣，干辣椒3-4个，白醋1勺，生抽1勺，盐适量，白糖少许。
二、制作步骤
1. 包菜洗净，用手撕成小片；胡萝卜去皮切片；蒜头切碎；干辣椒切段。
2. 烧一锅热水，加一勺盐，将包菜和胡萝卜分别焯水，捞出沥干水分备用。焯水的时间不要过长，以免影响口感。
3. 热锅凉油，放入蒜头和干辣椒炒香。
4. 加入焯水后的包菜和胡萝卜，翻炒均匀。
5. 加入一勺白醋，一勺生抽，适量盐和少许白糖，继续翻炒均匀，让包菜充分吸收调料的味道。
6. 出锅前可以勾芡一下，让菜品看起来更加诱人。
三、温馨提示
1. 手撕包菜是这道菜的亮点，尽量用手撕而不是刀切，这样口感会更好。
2. 焯水的时间不要过长，以免影响口感。
3. 白醋和白糖的量可以根据个人口味适量调整。
4. 如果不喜欢辣味，可以减少干辣椒的数量或者不放。
