不过油的烧茄子做法窍门
一、选购茄子
在做烧茄子前，我们要选购新鲜的茄子，最好选择那种长茄子，因为长茄子在烧制的过程中不容易烂，形状也好看。
二、准备茄子
把买回来的茄子去掉头尾，然后切成大小均匀的段，再把每段茄子均匀地切成四条。注意：在切茄子的时候，要保证茄子的形状不被破坏，这样可以使得烧出来的茄子形状更好看。
三、烹制茄子
首先把锅烧热，然后放入适量的油，等油热了以后把切好的茄子放入锅中煸炒，煸炒至茄子变色，表皮有点微黄的时候，就可以把茄子盛出来备用。注意：在煸炒茄子的时候，一定要控制火候，不要把茄子煸炒得太烂。
四、调味茄子
在炒好的茄子里加入适量的盐、味精、酱油、葱姜蒜末、豆瓣酱和少量的糖。然后搅拌均匀，再倒入少量的水淀粉勾芡。最后再把切好的青椒丝放入锅中翻炒几下。注意：在调味的时候，要先放盐和酱油，这样才能使得盐和酱油更好的渗透到茄子里，味道才会更好。
五、完善茄子
把调制好的茄子上锅蒸五分钟，然后再把蒸好的茄子翻个个儿，这样可以使蒸好的茄子更加均匀。注意：在翻茄子的.时候要小心，不要把已经蒸好的茄子翻烂。
六、享用茄子
当我们的茄子蒸好了以后，就可以出锅享用了。一道美味可口不过油的烧茄子就这样做好了！如果你做好的烧茄子不够软的话，可以再继续蒸一下，这样就能使得茄子更软一些。最后在享用这道美味可口的烧茄子的时候可以撒上一些葱花和香菜作为装饰品。
